Sopa de calabaza

Ingredientes:

• 1.500 gr de calabaza
• 90 gr de mantequilla
• 1 cebolla grande picada
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de leche caliente
• 1 yema de huevo
• sal
• pimienta
• nata

Preparacion:
Pelar y cortar la calabaza en trozos. Derretir 60 gr de mantequilla en una cazuela y freir en el la lacalabaza y la cebolla durante unos 10 minutos. Añadir el caldo y seguir cociendo hasta que la calabaza esté tierna. Dejar enfriar ligeramente y pasar por un pasapurés con un poco de leche.
Derretir el resto de la mantequilla y mezclar con la harina. Cocer durante 1 minuto y añadir la calabaza triturada. Añadir el resto de la leche poco a poco y dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Salpimentar. Justo antes de servir añadir la yema del huevo y coloca la cazuela en el fuego sin dejar hervir. Servir con una cucharadita de nata por encima y una pizca de nuez moscada.