ARROZ NEGRO CON CALAMARES

Hoy por ser domingo……… un arrocito, Este arroz es muy fácil y la tinta le proporciona un sabor a mar muy especial.

A por el,,,,,,,, animo……….!!!!

INGREDIENTES PARA 4PERSONAS:

• 400 gr. de arroz redondo
• 2 calamares frescos
• 3 calamares congelados
• 4 bolsas de tinta de calamar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• agua (2 litros)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 limón (para decorar)
• perejil (para decorar)

ELABORACIÓN:

Limpia los calamares frescos y cortarlos en daditos. Reserva los calamares. Reserva las tintas.

Para hacer el caldo, descongela los otros calamares y trocéalos en dados. Rehógalos en una cazuela con aceite. Disuelve las tintas en un vaso de vino blanco y añade a la cazuela. Vierte el agua y deja cocer a fuego no muy fuerte hasta que reduzca casi a la mitad. Tritura y cuela. Reserva el caldo.

Pela y pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una paella. Cuando cojan color, añade los calamares frescos troceados, cocínalos un poco y agrega el arroz. Rehógalo, vierte el caldo (3 partes de caldo por una de arroz), pon a punto de sal y cocínalo durante 20 minutos (10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave y si se desea espolvorea con perejil picado).