PINCHOS DE RAPE, CIGALA Y PIMIENTO

Hola amigos, voy a iniciar una sección de pinchos y tapas,  ya que están tan de moda....., empezare con un pincho que me gusta especialmente por su facilidad y su sabor, además de que quien lo cata disfruta.

PINCHO DE RAPE, CIGALA Y PIMIENTO.

 

Ingredientes:

·         500 g de rape

·         1 pimiento rojo

·         8 colas de cigala

·         Un poco de aceite de oliva virgen

·         Pimienta

·         Pimentón picante

·         Limón

·         Sal

Elaboración:

Cortar el pescado en dados de tamaño para picho, rociar con unas gotas de limón, salar y dejar reposar unos minutos, limpiar el pimiento de pepitas y cortar en tiras finas.

Pinchar en cada brocheta una cola de cigala, un trozo de rape y unas tiras de pimiento. Con una brocha pintar los pinchos con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

Poner una parrilla a temperatura media y asar los pinchos no más de 2 minutos por cada lado. Espolvorear con el pimentón y emplatar.

Consejos:

En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar las cabezas de las cigalas aplastándolas con un tenedor para que suelten el jugo.

Colar el aceite y echar unas gotitas por encima de los pinchos, eso hará que los pinchos sean aun más sabrosos.

Espero vuestros comentarios