ARROZ NEGRO CON CALAMARES

Hoy por ser domingo……… un arrocito, Este arroz es muy fácil y la tinta le proporciona un sabor a mar muy especial.

A por el,,,,,,,, animo……….!!!!

INGREDIENTES PARA 4PERSONAS:

• 400 gr. de arroz redondo
• 2 calamares frescos
• 3 calamares congelados
• 4 bolsas de tinta de calamar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• agua (2 litros)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 limón (para decorar)
• perejil (para decorar)

ELABORACIÓN:

Limpia los calamares frescos y cortarlos en daditos. Reserva los calamares. Reserva las tintas.

Para hacer el caldo, descongela los otros calamares y trocéalos en dados. Rehógalos en una cazuela con aceite. Disuelve las tintas en un vaso de vino blanco y añade a la cazuela. Vierte el agua y deja cocer a fuego no muy fuerte hasta que reduzca casi a la mitad. Tritura y cuela. Reserva el caldo.

Pela y pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una paella. Cuando cojan color, añade los calamares frescos troceados, cocínalos un poco y agrega el arroz. Rehógalo, vierte el caldo (3 partes de caldo por una de arroz), pon a punto de sal y cocínalo durante 20 minutos (10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave y si se desea espolvorea con perejil picado).

SOLOMILLO A LA CREMA DE SETAS

Hoy toca carne. Os pongo esta receta que resulta exquisita y barata, puesto que el solomillo de cerdo y los champiñones aun están al alcance de nuestros bolsillos, y los tiempos no están para excesos, aunque bien nos podemos dar un capricho de restaurante de lujo en nuestras casas.

Bien……..ay va.

Ingredientes:

·         300g de puntas de solomillo de cerdo

·         Sal

·         Pimienta

·         100g de champiñones

·         Harina

·         3-4 cucharadas de aceite

·         50ml de brandy

·         200ml de nata

·         ½ manojo de cebollino

Elaboración:

Cortar la carne en lonchas finas y salpimentar, lavar bien los champiñones y secarlos, cortarlos en láminas.

Pasar la carne por harina y freirla bien por las dos caras, reservar. Calentar aceite en una sartén y saltear los champiñones, retirarlos a un plato conservando el jugo en la sartén. Verter el brandy en el jugo y disolverlo removiendo hasta que empiece a hervir, incorporar la nata y el jugo de la carne y llevar a ebullición. Incorporar las setas y la carne y salpimentar si lo necesitara.

Lavar y secar el cebollino, picarlo fino y esparcirlo por encima en el momento de emplatado.

Seguro que os gusta. Espero vuestros comentarios.

ROLLITOS DE SALMON

Hoy voy postear este pincho de salmón, muy fácil además de ser económico y rápido de preparar. Si  preparáis en alguna reunión de amigos, o en una cena con vuestra pareja quedareis como unos auténticos chefs.
Bien, tomar nota, y si os gusta compartirlo en vuestro facebook.

ROLLITOS DE SALMON AHUMADO EN ESPIRALES DE ZANAHORIA

Ingredientes para 2 personas:

·         4 Lonchas de salmón ahumado de unos 30g cada una

·         ½ cucharada de mostaza

·         ½ cucharada de miel

·         Pimienta recién molida

·         Eneldo fresco

·         2 hojas de lechuga Iceberg

·         ½ zanahoria

·         1 trocito de rábano picante

·         ½ cucharada de zumo de limón

·         Piel de limón y perifollo para adornar

Elaboración:

Poner las lonchas de salmón sobre la superficie de trabajo. Mezclar en un bol la mostaza la miel y un poco de pimienta (al gusto).

Lavar el eneldo, sacudirlo y secarlo bien, picarlo agregarlo al bol y remover. Untar las lonchas de salmón con la mezcla utilizando una brocha.

Lavar la lechuga y escurrirla, cortarlas a lo largo evitando el tronco, ponerlas encima de las lonchas de salmón y enrollar formando rollitos no muy prensados.

Pelar la zanahoria, lavarla y, con un pelador sacarle lonchas finas, salpimentar, hacer espirales y emplatar con el salmón.

Rallar el rábano por encima, hacer una juliana muy fina con la cascara de limón y adornar el plato con ella y el perifollo.

Y LISTO............ ESPERO LOS COMENTARIOS